意式奶奶的松子奶油派（Torta della nonna）

1. 按照 crostata 中的方法制作酥性面团：将面粉与糖、泡打粉、一半的柠檬皮屑和盐混合，与冷黄油搓成碎粒，与鸡蛋快速揉匀，放入冰箱冷藏 30 分钟。

2. 制作奶油：将牛奶与另一半柠檬皮屑一起煮沸；在碗中将蛋黄与糖和玉米淀粉搅拌至顺滑，边不停搅拌边以细流倒入热牛奶。

3. 倒回锅中，用中火不停搅拌，至变稠并开始沸腾；倒入碗中，在表面贴上保鲜膜，放凉。

4. 将烤箱预热至 175 °C；将稍多于一半的面团擀开，铺入抹了黄油的 24 厘米模具中，在上面抹上冷却的奶油，用剩余面团做成的圆片盖上，将边缘压紧。

5. 在表面撒上松子（稍微压入面团中），烤 40–45 分钟，至金黄。

6. 在模具中完全冷却，撒上大量糖粉，切块享用。

小贴士：这是托斯卡纳小餐馆的经典；因为有奶油，切之前至少要冷却 2 小时，否则会流出来。在冰箱中可保存 3 天，也可以用杏仁片代替松子。