1. Lav mørdejen som beskrevet ved crostata: Bland mel, sukker, bagepulver, halvdelen af citronskallen og salt, smuldr det kolde smør i, ælt hurtigt sammen med æggene, og læg dejen i køleskabet i 30 minutter.
2. Bring mælken i kog med den anden halvdel af citronskallen til cremen. Rør æggeblommerne glatte med sukker og stivelse i en skål, og hæld derefter den varme mælk i i en tynd stråle under konstant omrøring.
3. Hæld tilbage i gryden, og kog ved middel varme under konstant omrøring, til cremen tykner og bobler kort. Hæld den i en skål, dæk overfladen med husholdningsfilm, og lad den køle af.
4. Forvarm ovnen til 175 °C. Rul lidt mere end halvdelen af dejen ud, og læg den i en smurt form på 24 cm. Fordel den afkølede creme i den, dæk med en rund plade rullet af resten af dejen, og tryk kanterne sammen.
5. Drys pinjekernerne på toppen (tryk dem lidt ned i dejen), og bag i 40–45 minutter, til tærten er gyldenbrun.
6. Lad den køle helt af i formen, drys rigeligt med flormelis, og servér i skiver.
Tip: En klassiker fra Toscanas trattoriaer. På grund af cremen skal tærten køle i mindst 2 timer inden udskæring, ellers løber fyldet ud. Den kan holde sig i køleskabet i 3 dage, og du kan også drysse mandelflager på i stedet for pinjekerner.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.