1. Lag mørdeigen som beskrevet for crostata: bland melet med sukkeret, bakepulveret, halvparten av sitronskallet og saltet, smuldre inn det kalde smøret, kna raskt sammen med eggene og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Kok opp melken med den andre halvparten av sitronskallet til kremen; rør eggeplommene glatte med sukkeret og stivelsen i en bolle, og hell deretter i den varme melken i en tynn stråle under stadig omrøring.
3. Hell tilbake i gryten og kok på middels varme under stadig omrøring til kremen tykner og får et oppkok; hell i en bolle, dekk overflaten med plastfolie og avkjøl.
4. Forvarm ovnen til 175 °C; kjevle litt mer enn halvparten av deigen og legg i en smurt form på 24 cm, fordel den avkjølte kremen inni, dekk med en leiv kjevlet av resten av deigen og trykk kantene sammen.
5. Dryss over pinjekjernene (trykk dem litt ned i deigen) og stek i 40–45 minutter til kaken er gyllenbrun.
6. Avkjøl helt i formen, dryss rikelig med melis over og server i stykker.
Tips: En klassiker på toskanske trattoriaer; på grunn av kremen må kaken avkjøles i minst 2 timer før den skjæres, ellers renner fyllet ut – den holder seg i kjøleskapet i 3 dager, og du kan drysse over mandelflak i stedet for pinjekjerner.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.