1. Gör mördegen som för crostata: blanda mjöl, socker, bakpulver, hälften av citronskalet och salt, smula ihop med kallt smör och arbeta snabbt ihop med äggen. Lägg i kylskåp i 30 minuter.
2. Koka upp mjölken med den andra hälften av citronskalet till krämen. Rör äggulorna släta med socker och stärkelse i en skål och häll sedan i den heta mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning.
3. Häll tillbaka i kastrullen och koka på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar och bubblar till. Häll i en skål, täck ytan med plastfolie och låt svalna.
4. Förvärm ugnen till 175 °C. Kavla ut lite mer än hälften av degen och klä en smord form på 24 cm. Bred ut den kalla krämen och täck med en rundel utkavlad av resten av degen. Tryck ihop kanterna.
5. Strö pinjenötterna över (tryck ner dem lite i degen) och grädda i 40–45 minuter tills pajen är gyllenbrun.
6. Låt svalna helt i formen, pudra rikligt med florsocker och servera i skivor.
Tips: En klassiker på toskanska trattorior. Krämen kräver minst 2 timmars avsvalning före uppskärning, annars rinner den ut. Håller i kylskåp i 3 dagar; mandelspån kan användas i stället för pinjenötter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.