1. Torka fläskkotlettraden torr, gnid in med salt och peppar och bind med steksnöre till en jämn form så att den håller ihop under tillagningen.
2. Hetta upp olivolja och smör i en gryta där köttet precis får plats och bryn kotlettraden gyllenbrun runt om i 8–10 minuter.
3. Tillsätt lätt krossade vitlöksklyftor, salvia och rosmarin och stek tillsammans i 1 minut. Häll på mjölken så att den når halvvägs upp på köttet och riv ner citronskalet.
4. Koka långsamt upp och bräsera sedan med locket på glänt på mycket låg värme i 1,5–2 timmar. Vänd var 20:e minut; mjölken skär sig långsamt och blir till en gyllenbrun sås med små klumpar.
5. Ta upp köttet och låt vila i 10 minuter. Ta bort rosmarinkvisten och mixa såsen slät med stavmixer eller låt den vara rustikt grynig.
6. Skär kotlettraden i tunna skivor och servera med den varma såsen över, tillsammans med potatismos eller ångade grönsaker.
Tips: Bli inte orolig om mjölken ”skär sig”: det är just detta som ger rättens karakteristiska sås med karamellig, nötig smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.