Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřovou pečeni osušíme, vetřeme do ní sůl a pepř a kuchyňským provázkem svážeme do úhledného tvaru, aby při vaření držela pohromadě.
2. V kastrolu, do kterého se maso právě vejde, rozehřejeme olivový olej a máslo a pečeni ze všech stran opečeme během 8–10 minut dozlatova.
3. Přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, šalvěj a rozmarýn, společně opékáme 1 minutu, zalijeme mlékem do poloviny výšky masa a přistrouháme citronovou kůru.
4. Pomalu přivedeme k varu a s pootevřenou pokličkou na velmi mírném ohni dusíme 1,5–2 hodiny, každých 20 minut obrátíme; mléko se postupně srazí a změní ve zlatohnědou omáčku s drobnými hrudkami.
5. Maso vyjmeme a necháme 10 minut odpočívat; vyjmeme větvičku rozmarýnu a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, nebo ji ponecháme rustikálně hrudkovitou.
6. Pečeni nakrájíme na tenké plátky a podáváme přelitou teplou omáčkou – s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou.
Tip: Nelekej se, když se mléko srazí: právě to vytváří charakteristickou omáčku s karamelovou a oříškovou chutí.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.