Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Schab osusz, natrzyj solą i pieprzem i obwiąż sznurkiem kuchennym, żeby podczas gotowania zachował kształt.
2. W garnku, w którym mięso akurat się zmieści, rozgrzej oliwę i masło i obsmaż schab ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor w 8–10 minut.
3. Dodaj zgniecione ząbki czosnku, szałwię i rozmaryn, smaż razem 1 minutę, a następnie wlej mleko tak, żeby przykryło mięso do połowy, i zetrzyj do niego skórkę z cytryny.
4. Powoli zagotuj, a następnie duś pod uchyloną pokrywką na bardzo małym ogniu 1,5–2 godziny, co 20 minut obracając mięso; mleko powoli się zważy i zmieni w złotobrązowy sos z drobnymi grudkami.
5. Mięso wyjmij i odstaw na 10 minut; gałązkę rozmarynu wyjmij, a sos zmiksuj blenderem ręcznym na gładko lub zostaw rustykalnie grudkowaty.
6. Schab pokrój w cienkie plastry i podawaj polany ciepłym sosem – z purée ziemniaczanym lub duszonymi warzywami.
Wskazówka: Nie przestrasz się, jeśli mleko „się zważy”: właśnie to daje charakterystyczny sos tego dania o smaku karmelu i orzechów laskowych.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.