1. A sertéskarajt szárazra töröljük, sóval és borssal bedörzsöljük, és konyhai zsineggel formásra kötözzük, hogy főzés közben egyben maradjon.
2. Egy akkora lábasban, amelyben a hús éppen elfér, az olívaolajat és a vajat felhevítjük, és a karajt minden oldalán 8–10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a megroppantott fokhagymagerezdeket, a zsályát és a rozmaringot, 1 percig együtt pirítjuk, majd ráöntjük a tejet úgy, hogy a hús félig ellepje, és belereszeljük a citromhéjat.
4. Lassan felforraljuk, majd résnyire nyitott fedővel, egészen alacsony lángon 1,5–2 órán át pároljuk, közben 20 percenként megforgatjuk; a tej lassan összeesik, és aranybarna, apró csomós szósszá válik.
5. A húst kiemeljük, 10 percig pihentetjük; a rozmaringszálat kivesszük, a szószt botmixerrel simára turmixoljuk, vagy rusztikusan csomósan hagyjuk.
6. A karajt vékony szeletekre vágjuk, és a meleg szósszal meglocsolva tálaljuk – burgonyapürével vagy párolt zöldséggel.
Tipp: Ne ijedj meg, ha a tej „kicsapódik": pont ez adja a fogás jellegzetes, karamelles, mogyorós ízű szószát.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.