1. Keringkan daging pinggang khinzir, gosok dengan garam dan lada, dan ikat dengan tali dapur supaya berbentuk kemas, agar ia kekal utuh semasa dimasak.
2. Dalam periuk yang saiznya cukup-cukup muat untuk daging, panaskan minyak zaitun dan mentega, dan perangkan daging pada semua sisi selama 8–10 minit hingga perang keemasan.
3. Masukkan ulas bawang putih yang diketuk, sage dan rosemary, goreng bersama selama 1 minit, kemudian tuangkan susu supaya ia menenggelamkan separuh daging, dan parut kulit lemon ke dalamnya.
4. Didihkan perlahan-lahan, kemudian dengan tudung sedikit terbuka, dengan api yang sangat perlahan masak perlahan selama 1.5–2 jam, sambil dibalikkan setiap 20 minit; susu perlahan-lahan menyusut, dan menjadi sos perang keemasan yang sedikit berketul halus.
5. Angkat daging, rehatkan selama 10 minit; keluarkan tangkai rosemary, kisar sos hingga licin dengan pengisar tangan, atau biarkan berketul secara rustik.
6. Potong daging menjadi hirisan nipis, dan hidangkan disiram dengan sos panas – bersama kentang lecek atau sayur reneh.
Petua: Jangan risau jika susu „berketul": inilah yang memberikan sos hidangan ini rasa karamel dan kacang hazel yang tersendiri.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.