1. Sediakan doh rapuh seperti yang diterangkan untuk crostata: gaul tepung bersama gula, serbuk penaik, separuh kulit lemon dan garam, gentel bersama mentega sejuk, uli dengan cepat bersama telur, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Untuk krim, didihkan susu bersama separuh lagi kulit lemon; dalam mangkuk, gaul kuning telur bersama gula dan kanji hingga licin, kemudian tuangkan susu panas secara aliran nipis, sambil dikacau berterusan.
3. Tuangkan semula ke dalam periuk, dan dengan api sederhana, sambil dikacau berterusan, masak hingga ia pekat dan mendidih sekali; tuangkan ke dalam mangkuk, tutup permukaannya dengan filem plastik, dan sejukkan.
4. Panaskan ketuhar pada 175 °C; canai sedikit lebih daripada separuh doh, dan letakkan ke dalam acuan 24 cm yang disapu mentega, ratakan krim yang telah sejuk ke dalamnya, kemudian tutup dengan kepingan bulat yang dicanai daripada baki doh, dan tekan tepinya bersama.
5. Taburkan kacang pain di atasnya (tekan sedikit ke dalam doh), dan bakar selama 40–45 minit, hingga perang keemasan.
6. Sejukkan sepenuhnya dalam acuan, taburkan banyak gula aising, dan hidangkan dihiris.
Petua: Hidangan klasik trattoria Tuscany; kerana krimnya, ia perlu disejukkan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dipotong, jika tidak ia akan meleleh – dalam peti sejuk ia tahan 3 hari, dan sebagai ganti kacang pain anda juga boleh menaburkan badam hiris di atasnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.