1. Keringkan pinggang babi, gosok dengan garam serta merica, dan ikat rapi menggunakan benang dapur agar tetap utuh selama dimasak.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci yang pas untuk daging, lalu kecokelatkan seluruh sisi pinggang babi selama 8–10 menit hingga keemasan.
3. Tambahkan siung bawang putih yang diremukkan, sage, serta rosemary, tumis bersama selama 1 menit, lalu tuangkan susu hingga menutupi separuh daging dan parut kulit lemon ke dalamnya.
4. Didihkan perlahan, lalu masak di atas api sangat kecil dengan tutup sedikit terbuka selama 1,5–2 jam, balik setiap 20 menit. Susu perlahan pecah menjadi saus keemasan dengan gumpalan kecil.
5. Angkat daging dan istirahatkan selama 10 menit; keluarkan tangkai rosemary, lalu haluskan saus dengan blender tangan atau biarkan bertekstur kasar menggumpal.
6. Iris pinggang babi tipis-tipis dan sajikan dengan siraman saus hangat bersama kentang tumbuk atau sayuran kukus.
Tips: Susu yang pecah adalah hal yang diharapkan: justru itulah sumber saus khas dengan rasa karamel dan kacang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.