1. Lägg pärllökarna i hett vatten i 2 minuter och sedan i kallt vatten. Skär bara en tunn skiva av rotänden så att lökarna håller ihop och dra av skalen.
2. Hetta upp olivoljan i en vid stekpanna, lägg i lökarna i ett lager och bryn lätt i 5 minuter under vändning.
3. Strö över farinsockret och vänd tills sockret smälter och börjar karamelliseras.
4. Häll i balsamvinäger och vatten, tillsätt lagerbladet, salta och bräsera under lock på låg värme i 25–30 minuter. Skaka pannan då och då tills lökarna är mjuka (en knivspets ska lätt gå igenom).
5. Ta av locket och koka ihop vätskan på högre värme till en tjock, blank glasyr. Vänd lökarna under tiden så att de täcks överallt.
6. Ta bort lagerbladet och servera varmt eller rumstempererat till stekt kött eller som antipasto.
Tips: Skållningen gör att skalet nästan lossnar av sig självt. Förvara i en burk i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar; smaken blir bättre för varje dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.