1. Halvera auberginerna längs med och gröp ur köttet med en sked så att en 1 cm tjock vägg återstår. Finhacka det urgröpta köttet.
2. Salta aubergineskalen, pensla med olivolja och förbaka i en ugn förvärmd till 200 °C i 15 minuter.
3. Fräs under tiden finhackad lök och vitlök i olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter. Tillsätt nötfärsen och stek smulig; tillsätt det hackade aubergineköttet och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Häll i hälften av passatan, koka i 10 minuter och låt sedan svalna något. Rör ner ägg, ströbröd, riven parmesan, rivna basilikablad och peppar.
5. Lägg fyllningen i aubergineskalen och lägg dem i en ugnsform. Häll resten av passatan runt om, strö mozzarellatärningar ovanpå och grädda vid 200 °C i 25–30 minuter tills osten smälter och blir gyllenbrun.
6. Låt vila i 10 minuter och servera sedan med såsen direkt ur formen – även mycket gott ljummet.
Tips: Vill du ha en köttfri variant, uteslut färsen och ta mer ströbröd och parmesan i stället – det är den napolitanska ”magro”-varianten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.