1. Halvér auberginerne på langs, og skrab kødet ud med en ske, så der bliver en 1 cm tyk væg tilbage; hak det udskrabede kød fint.
2. Drys de udhulede auberginer med salt, pensl dem med olivenolie, og forbag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C i 15 minutter.
3. Sautér imens finthakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande i 3–4 minutter. Tilsæt hakket oksekød, og brun det, mens det smuldres. Tilsæt det hakkede auberginekød, og steg videre i 5 minutter.
4. Hæld halvdelen af passataen ved, kog i 10 minutter, og lad det køle lidt af. Rør derefter æg, rasp, revet parmesan, basilikum revet i stykker og peber i.
5. Fordel fyldet i auberginerne, læg dem i en bradepande, hæld resten af passataen omkring dem, og drys mozzarellatern over. Bag ved 200 °C i 25–30 minutter, til osten er smeltet og gyldenbrun.
6. Lad dem hvile i 10 minutter, og servér derefter fra bradepanden med saucen – de er også meget lækre lune.
Tip: Ønsker du en kødfri version, så udelad det hakkede kød, og brug mere rasp og parmesan i stedet – det er den napolitanske »magro«-version.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.