1. Læg perleløgene i varmt vand i 2 minutter, og hæld dem derefter i koldt vand. Skær kun en tynd skive af rodenden, så de holder sammen, og træk skallen af.
2. Varm olivenolien op i en bred stegepande, læg løgene i ét lag, og brun dem let i 5 minutter, mens de vendes.
3. Drys brun farin over, og vend løgene, til sukkeret er smeltet og begynder at karamellisere.
4. Hæld balsamico og vand ved, tilsæt laurbærbladet, salt, og lad løgene braisere under låg ved svag varme i 25–30 minutter, mens panden rystes indimellem, til de er møre (de skal let kunne gennemstikkes med en knivspids).
5. Tag låget af, og kog væsken ind ved højere varme til en tyk, blank glasering. Vend imens løgene, så de bliver dækket over det hele.
6. Fjern laurbærbladet, og servér varmt eller ved stuetemperatur til stegt kød eller som antipasto.
Tip: Skoldningen får næsten skallen til at falde af af sig selv. Opbevar løgene i et glas i køleskabet ved højst 4 °C, og brug dem inden for to dage; de bliver bedre fra dag til dag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.