1. Gem lidt af det angivne smør til at smøre formen; brug resten i de følgende trin. Forvarm ovnen til 170 °C. Beklæd bunden af en springform på 24 cm med bagepapir, og smør siden.
2. Smelt den mørke chokolade sammen med smørret over vandbad eller i mikroovnen, rør glat, og lad det køle lidt af.
3. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne luftige med halvdelen af sukkeret i 5 minutter, og rør derefter chokolade, malede mandler og kakaopulver i.
4. Pisk æggehviderne med en knivspids salt. Tilsæt resten af sukkeret lidt ad gangen, til skummet er blankt og fast. Vend det forsigtigt i chokolademassen i tre portioner med en dejskraber.
5. Fordel dejen i formen, og bag i 40–45 minutter. Toppen revner lidt, og midten forbliver fugtig (der må gerne hænge nogle fugtige krummer på en kagenål).
6. Lad kagen køle helt af i formen, tag den derefter ud, og servér med et drys flormelis.
Tip: En kage uden mel og derfor naturligt glutenfri fra øen Capri. Ifølge legenden glemte en konditor at tilsætte melet. Den er bedst med flødeskum eller vaniljeis og holder sig blød i 3–4 dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.