Чоколадна торта с бадемима с Каприја (торта капрезе)

1. Од наведене количине маслаца одвојите мало за премазивање калупа; остатак употребите у следећим корацима. Рерну загрејте на 170 °C; дно калупа за торту с обручем пречника 24 cm обложите папиром за печење, а стране премажите маслацем.

2. Црну чоколаду с маслацем отопите на пари или у микроталасној, глатко измешајте и оставите да се мало охлади.

3. Одвојите жуманца од беланаца; жуманца с половином шећера мутите пенасто 5 минута, па умешајте чоколаду, млевене бадеме и какао у праху.

4. Беланца мутите с прстохватом соли, постепено додајући преостали шећер, док не добијете чврст, сјајан снег; у три наврата пажљиво умешајте лопатицом у чоколадну смесу.

5. Распоредите у калуп и пеците 40–45 минута; површина ће мало попуцати, а средина остати влажна (на забодену иглу може се залепити неколико влажних мрвица).

6. Потпуно охладите у калупу, па извадите и послужите посуто шећером у праху.

Савет: Торта без брашна, зато природно без глутена, с острва Капри; према легенди, један посластичар је заборавио да дода брашно – најбоља је са шлагом или сладоледом од ваниле и остаје мека 3–4 дана.