1. Plongez les petits oignons 2 minutes dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide ; coupez juste une fine tranche du côté de la racine pour qu'ils restent entiers, et retirez la peau.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons en une seule couche et faites-les dorer légèrement 5 minutes en les retournant.
3. Saupoudrez de sucre roux et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il fonde et commence à caraméliser.
4. Versez le vinaigre balsamique et l'eau, ajoutez la feuille de laurier et le sel, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres (la pointe d'un couteau doit les traverser facilement).
5. Retirez le couvercle et faites réduire le jus à feu plus vif jusqu'à obtenir un glaçage épais et brillant, en roulant les oignons pour bien les enrober.
6. Retirez le laurier et servez chaud ou à température ambiante, avec une viande rôtie ou en antipasto.
Astuce : Grâce à l'eau chaude, la peau s'enlève presque toute seule ; en bocal au réfrigérateur à 4 °C maximum, ils sont à consommer dans les deux jours et sont meilleurs de jour en jour.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.