1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση και άδειασε τη σάρκα με κουτάλι, αφήνοντας τοίχωμα πάχους 1 cm· ψιλόκοψε τη σάρκα που αφαίρεσες.
2. Πασπάλισε τις άδειες μελιτζάνες με αλάτι, άλειψε με ελαιόλαδο και πρόψησε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 15 λεπτά.
3. Στο μεταξύ μάρανε σε τηγάνι με ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 3–4 λεπτά, πρόσθεσε τον μοσχαρίσιο κιμά και σόταρε μέχρι να γίνει σπυρωτός· πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σάρκα μελιτζάνας και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τη μισή πασάτα, μαγείρεψε για 10 λεπτά, άφησε να κρυώσει λίγο και ανακάτεψε μέσα το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα, τον βασιλικό κομμένο με τα χέρια και το πιπέρι.
5. Βάλε τη γέμιση στις άδειες μελιτζάνες, τοποθέτησε σε ταψί, ρίξε γύρω τους την υπόλοιπη πασάτα, σκόρπισε κύβους μοτσαρέλας από πάνω και ψήσε στους 200 °C για 25–30 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
6. Άφησε για 10 λεπτά και σέρβιρε από το ταψί μαζί με τη σάλτσα — είναι πολύ νόστιμες και χλιαρές.
Συμβουλή: Για εκδοχή χωρίς κρέας, παράλειψε τον κιμά και βάλε περισσότερη τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα — αυτή είναι η ναπολιτάνικη εκδοχή «magro».
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.