1. Skerðu eggaldinin í tvennt eftir endilöngu og skafðu aldinkjötið úr með skeið svo eftir verði 1 cm þykkir veggir. Saxaðu útskafna aldinkjötið smátt.
2. Stráðu salti á eggaldinskeljarnar, penslaðu með ólífuolíu og forbakaðu í forhituðum ofni við 200 °C í 15 mínútur.
3. Mýktu á meðan fínt saxaðan lauk og hvítlauk í ólífuolíu á pönnu í 3–4 mínútur. Bættu nautahakkinu við og steiktu sundurlaust, bættu síðan söxuðu eggaldinkjötinu við og steiktu í 5 mínútur til viðbótar.
4. Helltu helmingnum af passata út í, sjóddu í 10 mínútur og láttu síðan kólna lítillega. Hrærðu eggi, brauðraspi, rifnum parmesan, rifnum basilíkulaufum og pipar saman við.
5. Settu fyllinguna í eggaldinskeljarnar og leggðu í ofnskúffu. Helltu afganginum af passata í kring, stráðu mozzarella-teningum ofan á og bakaðu við 200 °C í 25–30 mínútur þar til osturinn bráðnar og verður gullinbrúnn.
6. Láttu hvíla í 10 mínútur og berðu síðan fram beint úr ofnskúffunni með sósunni – líka mjög gott volgt.
Ábending: Fyrir kjötlausa útgáfu skaltu sleppa hakkinu og nota meira brauðrasp og parmesan í staðinn – þetta er „magro“-útgáfan frá Napólí.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.