1. Rør æg, mel, mælk, salt og 1 dkg smeltet smør sammen til en pandekagedej uden klumper, og lad den hvile i 20 minutter. Smør en lille pande tyndt med resten af smørret, og bag 12 tynde pandekager.
2. Lad spinaten falde sammen i en gryde med lidt vand i 2–3 minutter. Lad den dryppe af, pres den grundigt, og hak den fint. Bland den derefter med ricotta, parmesan, muskatnød, salt og peber.
3. Smelt smørret til bechamelsaucen, rør melet i, og rist i 1 minut. Tilsæt derefter den kolde mælk lidt ad gangen under konstant omrøring med et piskeris, og kog i 5 minutter, til saucen er tyk og cremet. Smag til med muskatnød og salt.
4. Forvarm ovnen til 200 °C; fordel nogle skefulde bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad.
5. Smør 2 spiseskefulde fyld på hver pandekage, fold dem i kvarte (eller rul dem sammen), og læg dem tæt ved siden af hinanden i fadet. Dæk med resten af bechamelsaucen, fordel passataen skefuldvis over, og drys med parmesan.
6. Bag i 20–25 minutter, til toppen er gyldenbrun og bobler. Lad retten hvile i 5 minutter inden servering.
Tip: Du kan også samle retten på forhånd: Fadet kan stå tildækket i køleskabet i en dag, og så skal retten blot have 10 minutter længere i ovnen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.