1. Hrærðu egg, hveiti, mjólk, salt og 1 dkg af bræddu smjöri saman í kekkjalaust pönnukökudeig og láttu hvíla í 20 mínútur. Smyrðu litla pönnu þunnt með afganginum af smjörinu og steiktu 12 þunnar pönnukökur.
2. Láttu spínatið falla saman í potti með svolitlu vatni á 2–3 mínútum. Láttu renna af, kreistu vandlega og saxaðu smátt. Blandaðu síðan saman við ricotta, parmesan, múskat, salt og pipar.
3. Bræddu smjörið fyrir Bechamel-sósuna, hrærðu hveitinu saman við og steiktu í 1 mínútu. Helltu síðan kaldri mjólkinni smám saman út í og hrærðu stöðugt með þeytara. Sjóddu í 5 mínútur þar til sósan er þykk og kremkennd og bragðbættu með múskati og salti.
4. Hitaðu ofninn í 200 °C og smyrðu nokkrum skeiðum af Bechamel-sósu í botn eldfasts fats.
5. Smyrðu 2 matskeiðum af fyllingu á hverja pönnuköku, brjóttu í fernt (eða rúllaðu upp) og raðaðu þétt hlið við hlið í fatið. Þektu með afganginum af Bechamel-sósunni, láttu passata drjúpa yfir einni skeið í einu og stráðu parmesan yfir.
6. Bakaðu í 20–25 mínútur þar til yfirborðið er gullinbrúnt og kraumar. Láttu síðan hvíla í 5 mínútur áður en borið er fram.
Ábending: Má setja saman fyrirfram: geymdu lokað fatið í kæli í einn dag og bættu aðeins 10 mínútum við bökunartímann.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.