1. Για τον χυλό κρέπας, ανακάτεψε τα αυγά με το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι και 1 dag λιωμένο βούτυρο χωρίς σβόλους και άφησε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά· άλειφε λεπτά ένα μικρό τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήσε 12 λεπτές κρέπες.
2. Μάρανε το σπανάκι σε κατσαρόλα με λίγο νερό για 2–3 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του, στράγγισε, στύψε καλά και ψιλόκοψε· ανακάτεψε με τη ρικότα, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Για την μπεσαμέλ, λιώσε το βούτυρο, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι, σόταρε για 1 λεπτό και πρόσθεσε λίγο λίγο το κρύο γάλα χτυπώντας συνεχώς με σύρμα· μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης και νοστίμισε με μοσχοκάρυδο και αλάτι.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C· άπλωσε μερικές κουταλιές μπεσαμέλ στον πάτο πυρίμαχου σκεύους.
5. Άπλωσε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε κρέπα, δίπλωσε στα τέσσερα (ή τύλιξε) και βάλε σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη στο σκεύος· κάλυψε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πρόσθεσε την πασάτα κουταλιά κουταλιά και πασπάλισε με παρμεζάνα.
6. Ψήσε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να κοχλάζει η επιφάνεια, και άφησε για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Μπορείς να συναρμολογήσεις από πριν: διατήρησε το σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο για μία ημέρα και πρόσθεσε απλώς 10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.