Pióg na seanmháthar le huachtar líomóide agus cnónna péine (Torta della nonna)

1. Déan an taosrán briosc mar atá mínithe don chrostata: measc an plúr leis an siúcra, an púdar bácála, leath an chraicinn líomóide agus an salann, cuimil an t-im fuar isteach ann, fuin go tapa leis na huibheacha é agus cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.

2. Don uachtar, tabhair an bainne chun fiuchta leis an leath eile den chraiceann líomóide; i mbabhla, measc na buíocáin leis an siúcra agus an stáirse go mín, ansin doirt an bainne te isteach i sruth tanaí agus tú ag corraí i gcónaí.

3. Doirt ar ais sa sáspan é agus cócaráil ar theas meánach, á chorraí i gcónaí, go dtí go dtiubhóidh sé agus go dtosóidh sé ag bolgánú; doirt i mbabhla é, clúdaigh an dromchla le scannán cumhdaithe agus lig dó fuarú.

4. Réamhthéigh an t-oigheann go 175 °C; rollaigh beagán os cionn leath an taois amach agus leag i múnla 24 cm atá gríosaithe le him é, leath an t-uachtar fuaraithe go cothrom ann, ansin clúdaigh le diosca rollta as an taos atá fágtha é agus brúigh na himill le chéile.

5. Spréigh na cnónna péine ar a bharr (á mbrú beagán isteach sa taos) agus bácáil ar feadh 40–45 nóiméad é go dtí go mbeidh sé donn órga.

6. Lig dó fuarú go hiomlán sa mhúnla, spréigh neart siúcra púdraithe air agus riar ina shlisní é.

Leid: Oideas clasaiceach trattoriaí na Tuscáine; mar gheall ar an uachtar ní mór dó fuarú ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad sula ngearrfar é, nó sceithfidh sé amach – coinníonn sé sa chuisneoir ar feadh 3 lá, agus is féidir almóinní slisnithe a spré ar a bharr in áit cnónna péine.