意大利菠菜乳清干酪焗面卷（Cannelloni ricotta e spinaci）

1. 将菠菜在少许水中焯 2–3 分钟，冷却后用力挤干，切碎；与乳清干酪、帕玛森奶酪、鸡蛋、肉豆蔻和盐混合。

2. 制作白酱：融化黄油，拌入面粉，边搅拌边炒 1 分钟，然后边不停搅拌边逐步加入牛奶；加盐，煮 4–5 分钟，至浓稠绵密。

3. 在烤盘底部抹一薄层番茄泥（passata）和少许白酱；用茶匙或裱花袋将馅料填入面卷，紧密地排在一起。

4. 在上面均匀浇上剩余的白酱，用勺子将番茄泥淋成条纹，撒上擦碎的帕玛森奶酪。

5. 放入预热至 190 °C 的烤箱中烤 30–35 分钟，至表面金黄、面卷完全变软。

6. 上桌前静置 10 分钟，这样切的时候不会散开。

小贴士：如果用的是无需预煮的干面卷，白酱要调得稀一些：烘烤时面卷会吸收液体。