Канелони с рикотом и спанаћем

1. Спанаћ динстајте у мало воде 2–3 минута да увене, охладите, јако оцедите стискањем и ситно исецкајте; помешајте с рикотом, пармезаном, јајетом, мускатним орашчићем и сољу.

2. За бешамел отопите маслац, умешајте брашно, пржите уз мешање 1 минут, па постепено додајте млеко уз непрестано мешање, посолите и кувајте 4–5 минута, док не постане густо и кремасто.

3. Дно плеха танко премажите пасатом и с мало бешамела; канелоне напуните кашичицом или посластичарском кесом и поређајте густо једне уз друге.

4. Преко равномерно сипајте преостали бешамел, кашиком нанесите пасату у тракама и поспите ренданим пармезаном.

5. Пеците 30–35 минута у рерни загрејаној на 190 °C, док врх не порумени, а тестенина потпуно не омекша.

6. Пре служења оставите да одмори 10 минута да се при сечењу не разлива.

Савет: Ако користите суве канелоне који се не кувају претходно, бешамел треба да буде мало ређи – тестенина током печења упија течност.