Cannelloni ricotta rau bina (Cannelloni ricotta e spinaci)

1. Làm rau bina héo trong ít nước 2–3 phút, để nguội, vắt thật kỹ, băm nhỏ; trộn với ricotta, parmesan, trứng, nhục đậu khấu và muối.

2. Để làm béchamel, đun chảy bơ, khuấy bột mì vào, đảo rang 1 phút, vừa khuấy liên tục vừa rót sữa từ từ, nêm muối, nấu 4–5 phút đến khi đặc mịn.

3. Phết lớp mỏng passata và ít béchamel dưới đáy khay; dùng thìa nhỏ hoặc túi bắt kem nhồi cannelloni, xếp sát nhau.

4. Đổ đều béchamel còn lại lên mặt, rưới passata thành dải, rắc parmesan bào.

5. Nướng trong lò làm nóng trước ở 190 °C trong 30–35 phút đến khi mặt vàng nâu, mì mềm hoàn toàn.

6. Để nghỉ 10 phút trước khi dọn để không chảy ra khi cắt.

Mẹo: Nếu cannelloni là loại khô không cần luộc sơ, béchamel nên lỏng hơn một chút – mì sẽ hút nước trong lúc nướng.