1. Μάρανε το σπανάκι σε λίγο νερό για 2–3 λεπτά, άφησε να κρυώσει, στύψε πολύ καλά και ψιλόκοψε· ανακάτεψε με τη ρικότα, την παρμεζάνα, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
2. Για την μπεσαμέλ, λιώσε το βούτυρο, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι, σόταρε ανακατεύοντας για 1 λεπτό και πρόσθεσε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς· αλάτισε και μαγείρεψε για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
3. Άπλωσε λεπτή στρώση πασάτας και λίγη μπεσαμέλ στον πάτο ταψιού· γέμισε τα κανελόνια με μικρό κουτάλι ή κορνέ και βάλε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
4. Περίχυσε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πρόσθεσε την πασάτα σε λωρίδες με κουτάλι και πασπάλισε με την τριμμένη παρμεζάνα.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μαλακώσουν εντελώς τα ζυμαρικά.
6. Άφησε για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να μη χυθεί η γέμιση όταν κόψεις.
Συμβουλή: Αν τα κανελόνια είναι ξηρά και δεν χρειάζονται προβράσιμο, κάνε την μπεσαμέλ λίγο πιο αραιή — τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν τα υγρά στο ψήσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.