意大利鼠尾草番茄炖白豆（Fagioli all'uccelletto）

1. 将白豆放在筛子里，用冷水冲洗后沥干。

2. 在加了 3 汤匙橄榄油的锅中，将带皮拍扁的蒜瓣和鼠尾草叶用中火炒 2 分钟，至出香味，但大蒜不要变黄。

3. 加入用手捏碎的番茄，加盐，煮 10 分钟，至略微变稠。

4. 拌入白豆，倒入水，中火煮 15 分钟，不时搅拌，至酱汁浓稠绵滑、白豆入味。

5. 用黑胡椒调味，如有需要再加盐；取出大蒜，静置几分钟。

6. 上桌时淋上剩余的橄榄油，趁热食用。

小贴士：它是一道佛罗伦萨配菜；名字的意思是“小鸟风味”，因为过去烤野禽时用的就是鼠尾草。也可以用干白豆来做（浸泡一夜后煮软），加上香肠就成了一道丰盛的一锅菜。