Бял боб с домати и салвия (Фаджоли ал учелето)

1. Изсипете боба в цедка, изплакнете със студена вода и отцедете.

2. В тенджера запържете смачканите скилидки чесън с люспите и листата салвия в 3 супени лъжици зехтин на умерен огън за 2 минути до ароматност, без чесънът да покафенява.

3. Добавете доматите, намачкани с ръце, посолете и варете 10 минути до леко сгъстяване.

4. Добавете боба, налейте водата и варете на умерен огън с разбъркване от време на време 15 минути, докато сосът стане гъст и кремообразен, а бобът поеме вкуса му.

5. Овкусете с черен пипер и при нужда още сол, извадете чесъна и оставете за няколко минути.

6. При поднасяне полейте с останалия зехтин и предложете топло.

Съвет: Флорентинска гарнитура; името означава „по птичешки“ – заради салвията, с която са пекли дивите птици; може да се приготви и със сух боб (след накисване за една нощ и сваряване до омекване), а с наденица става засищащо основно ястие.