1. Förvärm ugnen till 180 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, rivet citronskal och en nypa salt. Tillsätt mjukt smör och ägg (spara lite ägg till pensling) och arbeta ihop till en klibbig deg. Arbeta till sist in de hela mandlarna.
3. Forma med mjölade händer degen till tre platta längder, cirka 4 cm breda. Lägg på plåten och pensla med det sparade ägget.
4. Grädda i 20–25 minuter tills längderna är ljust gyllenbruna och fasta.
5. Ta ut, låt svalna i 10 minuter och skär sedan snett i 1,5 cm tjocka skivor med en vass, tandad kniv.
6. Lägg skivorna med snittytan mot plåten och sänk ugnen till 160 °C. Grädda i ytterligare 10–15 minuter tills de är torra och knapriga. Låt svalna på galler.
Tips: Kakor från Prato som i Toscana traditionellt doppas i det söta vinet Vin Santo efter middagen. De passar även utmärkt att doppa i kaffe eller varm choklad och håller sig knapriga i en plåtburk i flera veckor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.