1. Låt ricottan rinna av i en sil i minst 30 minuter så att den blir så torr som möjligt.
2. Låt spenaten sjunka ihop i lite vatten i 2 minuter, kyl, krama ur vätskan mycket noga och hacka riktigt fint.
3. Blanda ricotta, spenat, parmesan, ägg, muskotnöt, salt och hälften av mjölet i en skål. Massan ska vara mjuk men formbar.
4. Häll resten av mjölet på en tallrik, forma valnötsstora bollar med mjölade händer och rulla dem i mjölet.
5. Sjud gnudin i omgångar i rikligt med saltat vatten som precis sjuder tills den flyter upp, och därefter i ytterligare 1 minut. Smält under tiden smöret med salviabladen tills det är nötbrunt och vänd ner gnudin, upptagen med hålslev.
6. Strö över riven parmesan och servera genast.
Tips: Koka först en enda provboll: om den faller sönder, arbeta in lite mer mjöl i massan. Gnudi är i grunden ”naken” raviolifyllning (utan pastahölje).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.