1. Lass den Ricotta mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, damit er möglichst trocken ist.
2. Lass den Spinat in wenig Wasser 2 Minuten zusammenfallen, kühl ihn ab, drück ihn sehr gründlich aus und hack ihn ganz fein.
3. Vermisch in einer Schüssel Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei, Muskat, Salz und die Hälfte des Mehls; die Masse soll weich sein, aber ihre Form halten.
4. Streu das restliche Mehl auf einen Teller, form mit bemehlten Händen walnussgroße Kugeln und wälz sie im Mehl.
5. Gare die Gnudi portionsweise in reichlich kaum siedendem Salzwasser, bis sie aufsteigen, und dann noch 1 Minute; schmelze inzwischen die Butter mit den Salbeiblättern, bis sie nussbraun ist, und schwenk die mit der Schaumkelle herausgehobenen Gnudi darin.
6. Serviere sie sofort, mit geriebenem Parmesan bestreut.
Tipp: Koch zuerst eine einzelne Probekugel: Zerfällt sie, arbeite noch etwas Mehl in die Masse ein - Gnudi sind schließlich „nackte" Ravioli-Füllung ohne Teig.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.