1. Skär nötläggen i 4–5 cm stora tärningar och låt senorna sitta kvar – de ger såsen dess geléaktiga fyllighet.
2. Lägg köttet, de skalade hela vitlöksklyftorna, grovkrossad (inte malen!) svartpeppar och salt i en tung gryta, helst av lergods eller gjutjärn.
3. Häll på rödvin så att det täcker helt och koka långsamt upp utan lock.
4. Täck och koka på lägsta möjliga värme (eller i ugnen vid 150 °C) i 3,5–4 timmar. Rör om en gång i timmen; fyll på lite vatten eller vin om för mycket vin kokar bort.
5. Det är klart när köttet kan tryckas sönder med en gaffel och såsen är mörk, tjock och blank. Smaka av på slutet och salta vid behov.
6. Rosta brödskivorna, ringla över extra jungfruolivolja, lägg i botten av tallrikarna och skeda grytan ovanpå.
Tips: Enligt legenden lagade tegelbrännarna från Impruneta som byggde kupolen på Florens domkyrka rätten i ugnsmynningen – den stora mängden peppar gjorde även kött av sämre kvalitet smakrikt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.