1. A marhalábszárat 4–5 cm-es kockákra vágjuk, az inas részeket rajta hagyjuk – ezek adják majd a szósz zselés sűrűségét.
2. Egy nehéz, lehetőleg cserép- vagy öntöttvas lábasba tesszük a húst, a meghámozott, egész fokhagymagerezdeket, a durvára tört (nem őrölt!) fekete borsot és a sót.
3. Felöntjük annyi vörösborral, hogy teljesen ellepje, és lassan, fedő nélkül felforraljuk.
4. Lefedjük, és a lehető legkisebb lángon (vagy 150 °C-os sütőben) 3,5–4 órán át főzzük, közben óránként megkeverjük; ha a bor nagyon elfőne, kevés vizet vagy bort pótolunk.
5. Akkor jó, ha a hús villával szétnyomható, a szósz pedig sötét, sűrű és fényes; a végén megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk.
6. A kenyérszeleteket megpirítjuk, meglocsoljuk extraszűz olívaolajjal, a tányér aljára tesszük, és rákanalazzuk a pörköltet.
Tipp: A legenda szerint a firenzei dóm kupoláját építő imprunetai téglaégetők főzték a kemence szájában – a sok bors a gyenge minőségű húst is ízessé tette.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.