1. Torrwn y goes isaf eidion yn giwbiau 4–5 cm, gan adael y rhannau gewynnol ymlaen – byddant yn rhoi trwch jeli i'r saws.
2. Rhown y cig mewn sosban drom, o grochenwaith neu haearn bwrw os oes modd, gyda'r ewin garlleg cyfan wedi'u plicio, y pupur du wedi'i falu'n fras (heb ei falu'n bowdr!) a'r halen.
3. Ychwanegwn ddigon o win coch i'w gorchuddio'n llwyr a dod ag ef i'r berw'n araf heb gaead.
4. Gorchuddiwn a choginio dros y gwres isaf posibl (neu mewn ffwrn ar 150 °C) am 3,5–4 awr, gan droi bob awr; ychwanegwn ychydig o ddŵr neu win os bydd y gwin yn lleihau'n ormodol.
5. Mae'n barod pan ellir gwasgu'r cig ar wahân â fforc a'r saws yn dywyll, yn drwchus ac yn sgleiniog; blaswn ar y diwedd ac ychwanegu halen os oes angen.
6. Tostiwn y sleisys bara, diferu olew olewydd allforwyn drostynt, eu gosod yng ngwaelod y platiau a llwyio'r stiw ar eu pennau.
Awgrym: Yn ôl y chwedl, roedd gweithwyr odynau brics Impruneta a adeiladodd gromen eglwys gadeiriol Fflorens yn ei goginio yng ngheg yr odyn – roedd y digonedd o bupur yn gwneud hyd yn oed cig o ansawdd gwael yn flasus.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.