Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí kližku nakrájíme na kostky velké 4–5 cm a šlachovité části ponecháme – dodají omáčce rosolovitou hustotu.
2. Do těžkého, nejlépe hliněného nebo litinového hrnce vložíme maso, celé oloupané stroužky česneku, nahrubo drcený (nikoli mletý!) černý pepř a sůl.
3. Zalijeme červeným vínem, aby bylo vše ponořené, a pomalu bez pokličky přivedeme k varu.
4. Přiklopíme a na nejnižším plameni (nebo v troubě při 150 °C) vaříme 3,5–4 hodiny; každou hodinu zamícháme a při nadměrném odpaření dolijeme trochu vody nebo vína.
5. Hotové maso lze rozmáčknout vidličkou a omáčka je tmavá, hustá a lesklá; nakonec ochutnáme a případně dosolíme.
6. Plátky chleba opečeme, zakápneme extra panenským olivovým olejem, položíme na dno talíře a navrch nabereme dušené maso.
Tip: Podle pověsti jídlo vařili u ústí pece cihláři z Imprunety, kteří dodávali cihly na kopuli florentského dómu – množství pepře ochutilo i méně kvalitní maso.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.