1. Leikkaa naudanpotka 4–5 cm:n kuutioiksi ja jätä jänteiset osat – ne antavat kastikkeelle hyytelömäisen sakeuden.
2. Laita liha, kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet, karkeasti murskattu (ei jauhettu!) mustapippuri ja suola paksuun, mieluiten saviseen tai valurautaiseen pataan.
3. Lisää punaviiniä kokonaan peitoksi ja kiehauta hitaasti ilman kantta.
4. Peitä ja kypsennä mahdollisimman miedolla lämmöllä (tai 150 °C:n uunissa) 3,5–4 tuntia tunnin välein sekoittaen; lisää hieman vettä tai viiniä, jos viini haihtuu liikaa.
5. Valmista, kun liha hajoaa haarukalla ja kastike on tummaa, sakeaa ja kiiltävää; maista lopuksi ja suolaa tarvittaessa.
6. Paahda leipäviipaleet, valuta ekstra-neitsytoliiviöljyä päälle, aseta lautasen pohjalle ja lusikoi pata päälle.
Vinkki: Tarinan mukaan Firenzen tuomiokirkon kupolia rakentaneet Imprunetan tiilenpolttajat kypsensivät ruokaa uunin suulla – runsas pippuri teki heikkolaatuisestakin lihasta maukasta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.