1. Potong betis daging lembu menjadi kiub 4–5 cm, biarkan bahagian berurat padanya – inilah yang akan memberikan sos kepekatan seperti jeli.
2. Masukkan daging, ulas bawang putih yang dikupas dan utuh, lada hitam yang ditumbuk kasar (bukan dikisar!) dan garam ke dalam periuk berat, sebaik-baiknya periuk tanah liat atau besi tuang.
3. Tuangkan wain merah secukupnya supaya ia menenggelamkan sepenuhnya, dan didihkan perlahan-lahan, tanpa tudung.
4. Tutup, dan dengan api yang paling perlahan (atau dalam ketuhar 150 °C) masak selama 3.5–4 jam, sambil dikacau setiap jam; jika wain terlalu banyak menyusut, tambah sedikit air atau wain.
5. Ia siap apabila daging boleh dihancurkan dengan garpu, dan sos gelap, pekat dan berkilat; pada akhirnya rasa, dan jika perlu, garamkan.
6. Bakar hirisan roti, siram dengan minyak zaitun extra virgin, letakkan di dasar pinggan, dan sendukkan rebusan di atasnya.
Petua: Menurut legenda, pembuat bata Impruneta yang membina kubah katedral Florence memasaknya di mulut tanur – lada yang banyak menjadikan daging berkualiti rendah juga sedap.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.