1. Kërcirin e viçit e presim në kubikë 4–5 cm dhe pjesët me tendina i lëmë – ato do t'i japin salcës dendësinë xhelatinoze.
2. Në një tenxhere të rëndë, mundësisht prej balte ose gize, vendosim mishin, thelpinjtë e plotë të hudhrës së qëruar, piperin e zi të thyer trashë (jo të bluar!) dhe kripën.
3. Hedhim aq verë të kuqe sa ta mbulojë plotësisht dhe e vëmë ngadalë të vlojë pa kapak.
4. E mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarrin më të ulët të mundshëm (ose në furrë në 150 °C) për 3,5–4 orë, duke e përzier çdo orë; nëse vera avullon tepër, shtojmë pak ujë ose verë.
5. Është gati kur mishi shtypet me pirun dhe salca është e errët, e dendur dhe me shkëlqim; në fund e shijojmë dhe shtojmë kripë, nëse duhet.
6. Fetat e bukës i thekim, i njomim me vaj ulliri ekstra të virgjër, i vendosim në fund të pjatës dhe u hedhim sipër pörkölt-in me lugë.
Këshillë: Sipas legjendës, pjekësit e tullave nga Impruneta që ndërtonin kupolën e katedrales së Firences e gatuanin te gryka e furrës – piperi i bollshëm e bënte të shijshëm edhe mishin me cilësi të dobët.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.