意大利托斯卡纳里窝那海鲜汤（Cacciucco alla livornese）

1. 将墨鱼处理干净，切成 2 cm 的条；鳕鱼切成大块；在冷水下刷洗贻贝，丢弃已张开且轻敲后不合上的；虾保留外壳。

2. 在宽大的锅中用橄榄油将 3 瓣切碎的大蒜、辣椒碎和一半欧芹炒 2 分钟，加入墨鱼，炒 5 分钟。

3. 倒入红葡萄酒，让酒精挥发，拌入番茄膏、用手捏碎的去皮番茄和水，加盖小火炖 25–30 分钟，至墨鱼变软。

4. 加入鳕鱼，煮 5 分钟，然后将贻贝和虾分放在上面，盖上锅盖再煮 5–6 分钟，至贻贝张开（丢弃仍未张开的）；加盐。

5. 同时将面包片烤香，用剩下的那瓣大蒜擦一擦。

6. 将烤面包放入深盘中，盛上海鲜和浓汤，撒上剩余的欧芹。

小贴士：在里窝那，“cacciucco”中至少要放五种海鲜：能买到多少种新鲜的鱼和海鲜，就用多少种；关键在于浓稠的蒜香番茄汤底。