1. Καθάρισε το καλαμάρι και κόψε σε λωρίδες 2 cm και τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια· τρίψε τα οστρακοειδή κάτω από κρύο νερό και πέτα όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν με ελαφρό χτύπημα· άφησε τις γαρίδες με το κέλυφος.
2. Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα μάρανε τις 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, τις νιφάδες τσίλι και τον μισό μαϊντανό στο λάδι για 2 λεπτά, πρόσθεσε το καλαμάρι και σόταρε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κόκκινο κρασί, άφησε να εξατμιστεί, ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τις αποφλοιωμένες ντομάτες λιωμένες με τα χέρια και το νερό και σιγόβρασε σκεπασμένο για 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι.
4. Πρόσθεσε τον μπακαλιάρο, μαγείρεψε για 5 λεπτά, βάλε από πάνω τα οστρακοειδή και τις γαρίδες, σκέπασε και μαγείρεψε για ακόμη 5–6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα (πέτα όσα έμειναν κλειστά)· αλάτισε.
5. Στο μεταξύ φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού και τρίψε με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου.
6. Βάλε το φρυγανισμένο ψωμί σε βαθιά πιάτα, πρόσθεσε τα ψάρια και τον πηχτό ζωμό και σέρβιρε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Συμβουλή: Στο Λιβόρνο το «cacciucco» περιέχει τουλάχιστον πέντε είδη θαλασσινών — χρησιμοποίησε όσα είδη ψαριών και θαλασσινών βρεις φρέσκα, το κλειδί είναι ο πηχτός ζωμός με σκόρδο και ντομάτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.