1. Rens blæksprutten, og skær den i strimler på 2 cm; skær torsken i større stykker. Skrub muslingerne under koldt vand, og kassér de åbne, der ikke lukker sig ved et let bank. Lad rejerne beholde skallen.
2. Sautér 3 finthakkede hvidløgsfed, chiliflager og halvdelen af persillen i olien i en stor, bred gryde i 2 minutter. Tilsæt blæksprutten, og steg i 5 minutter.
3. Hæld rødvinen ved, og lad den koge væk. Rør tomatpuré, de flåede tomater knust med hænderne og vand i, og lad det simre under låg ved svag varme i 25–30 minutter, til blæksprutten er mør.
4. Tilsæt torsken, og kog i 5 minutter. Fordel derefter muslinger og rejer øverst, læg låg på, og kog videre i 5–6 minutter, til muslingerne åbner sig (kassér dem, der stadig er lukkede); salt.
5. Rist imens brødskiverne, og gnid dem med det resterende hvidløgsfed.
6. Læg det ristede brød i dybe tallerkener, øs fisk, skaldyr og den tykke suppe over, og servér med resten af persillen drysset over.
Tip: I Livorno indeholder cacciucco mindst fem slags havdyr – brug så mange slags frisk fisk og skaldyr, som du kan få; det afgørende er den tykke suppe med hvidløg og tomat.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.