1. Pulisci i calamari e tagliali a strisce di 2 cm, taglia il merluzzo a pezzi grandi; spazzola le cozze sotto l'acqua fredda ed elimina quelle aperte che non si chiudono se picchiettate; lascia i gamberi con il guscio.
2. In una pentola larga fai soffriggere nell'olio 3 spicchi d'aglio tritati, il peperoncino e metà del prezzemolo per 2 minuti, aggiungi i calamari e rosolali 5 minuti.
3. Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare, unisci il concentrato, i pomodori pelati schiacciati a mano e l'acqua e cuoci coperto a fuoco basso per 25-30 minuti, finché i calamari sono teneri.
4. Aggiungi il merluzzo e cuoci 5 minuti, poi distribuisci sopra le cozze e i gamberi, copri e cuoci altri 5-6 minuti, finché le cozze si aprono (elimina quelle rimaste chiuse); aggiusta di sale.
5. Intanto abbrustolisci le fette di pane e strofinale con lo spicchio d'aglio rimasto.
6. Metti il pane abbrustolito nei piatti fondi, versaci sopra il pesce e il sugo denso e servi con il prezzemolo rimasto.
Consiglio: A Livorno nel cacciucco vanno almeno cinque tipi di pesce - usa tutti i pesci e i frutti di mare che trovi freschi; l'importante è il sugo denso di pomodoro e aglio.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.