意式杏仁奶（Latte di mandorla）

1. 将杏仁在冷水中浸泡 8 小时（如果有时间，前一天泡上），然后倒掉水。

2. 如果杏仁带皮，就放入热水中 1 分钟，用手指捏着去皮。

3. 将杏仁与糖和一半的冷水放入料理机，打 2 分钟至非常细腻。

4. 加入剩余的水，再打 1 分钟。

5. 倒入铺了干净纱布的碗或细筛中，用力挤压，让所有液体流出。

6. 在冰箱中充分冰镇，倒入杯中，加冰块享用。

小贴士：在西西里和普利亚，这是夏天的清凉饮品；剩下的杏仁渣可以用在蛋糕或燕麦粥中，杏仁奶在冰箱中可保存 2–3 天：喝之前摇匀。