Мигдальне молоко (Latte di mandorla)

1. Мигдаль (якщо є час — звечора) замочи на 8 годин у холодній воді, потім злий воду.

2. Якщо він у шкірці, поклади на 1 хвилину в окріп і вичави пальцями зі шкірки.

3. Поклади мигдаль у блендер із цукром і половиною свіжої холодної води та дуже дрібно збивай 2 хвилини.

4. Влий решту води й збивай ще 1 хвилину.

5. Вилий у миску, вистелену чистою марлею або дрібним ситом, і ретельно віджми, щоб вийшла вся рідина.

6. Добре охолоди в холодильнику й подавай у склянках із кубиками льоду.

Порада: На Сицилії та в Апулії це літній прохолодний напій; мигдальну м’якоть, що залишилася, можна додати у випічку чи вівсянку, а мигдальне молоко зберігається в холодильнику 2–3 дні — перед уживанням збовтай.