意式早餐环形蛋糕（Ciambellone）

1. 烤箱预热至 170 °C；在约 24 cm 的中空模或咕咕霍夫模中抹黄油、撒面粉。

2. 在碗中用打蛋器将鸡蛋、糖和一小撮盐打 8–10 分钟，直到蛋液发白、体积膨胀一倍。

3. 低速加入牛奶、油和柠檬皮屑。

4. 将面粉与泡打粉混合，分两三次筛入面糊，用刮刀小心翻拌，以免消泡。

5. 将面糊倒入模具，烤 40–45 分钟；在中心插入牙签，取出时不带生面糊即可。

6. 在模具中冷却 10 分钟，倒扣在烤架上脱模，完全冷却后撒上糖粉。

小贴士：这是意大利家庭早餐和下午茶的经典蛋糕，最好的吃法是蘸着拿铁咖啡吃；如果在一半面糊里拌入可可粉，还可以做成大理石版本，盖好可保持 3–4 天柔软。