Італійська баба до сніданку (Ciambellone)

1. Розігрій духовку до 170 °C; форму для баби або кільцеву форму діаметром приблизно 24 см змасти маслом і посип борошном.

2. У мисці збий міксером яйця з цукром і дрібкою солі 8–10 хвилин до пухкості, поки маса посвітлішає й збільшиться вдвічі.

3. На низькій швидкості додай молоко, олію й терту лимонну цедру.

4. Змішай борошно з розпушувачем і крізь сито, у два-три прийоми, обережно вмішай лопаткою в масу, щоб не зруйнувати піну.

5. Вилий тісто у форму й випікай 40–45 хвилин; баба готова, якщо до встромленої в середину шпажки не прилипає сире тісто.

6. Дай охолонути у формі 10 хвилин, потім переверни на решітку й, коли охолоне, посип цукровою пудрою.

Порада: Класична випічка італійських родин до сніданку й полуденку, найсмачніша, якщо вмочати її в каву з молоком; якщо в половину тіста вмішати какао, вийде мармуровий варіант, а накритою вона 3–4 дні залишається м’якою.