Włoska babka na śniadanie (Ciambellone)

1. Piekarnik nagrzej do 170 °C; formę do babki lub formę z kominem ok. 24 cm posmaruj masłem i oprósz mąką.

2. W misce ubijaj jajka z cukrem i szczyptą soli mikserem 8–10 minut na puszystą masę, aż będzie jasna i podwoi objętość.

3. Na niskich obrotach dodaj mleko, olej i startą skórkę z cytryny.

4. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przez sito, w dwóch-trzech porcjach, delikatnie wmieszaj szpatułką do masy, aby nie zniszczyć piany.

5. Ciasto wlej do formy i piecz 40–45 minut; jest gotowe, gdy do wbitego w środek patyczka nie przykleja się surowe ciasto.

6. Pozostaw na 10 minut w formie do przestygnięcia, a potem odwróć na kratkę i po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

Wskazówka: To klasyczne ciasto śniadaniowe i podwieczorkowe włoskich rodzin, najlepsze maczane w kawie z mlekiem; do połowy ciasta możesz wmieszać kakao, aby upiec wersję marmurkową, a przykryte pozostanie miękkie przez 3–4 dni.