Bizcocho italiano para el desayuno (Ciambellone)

1. Precalienta el horno a 170 °C; unta con mantequilla y enharina un molde de rosca o de kugelhopf de unos 24 cm.

2. En un bol, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal con la batidora 8–10 minutos, hasta que la mezcla esté clara y doble su volumen.

3. A velocidad baja, añade la leche, el aceite y la ralladura de limón.

4. Mezcla la harina con la levadura química y tamízala sobre la masa en dos o tres veces, incorporándola con cuidado con una espátula, para no bajar la espuma.

5. Vierte la masa en el molde y hornéala 40–45 minutos; está lista cuando un palillo clavado en el centro sale sin masa cruda.

6. Deja que se enfríe 10 minutos en el molde, desmóldala sobre una rejilla y, una vez fría, espolvoréala con azúcar glas.

Consejo: Es el bizcocho clásico del desayuno y la merienda de las familias italianas, y lo mejor es mojarlo en café con leche; si mezclas cacao con la mitad de la masa, también puedes hacer una versión marmolada, y tapado se mantiene tierno 3–4 días.